清酒罐是过滤机和灌装机之间的缓冲容器

为了灌装稳定，清酒需要停留6~12h才能灌装，但清酒在清酒罐最多只能存放3d.清酒罐多为不锈钢制的圆柱形直立罐，也有卧式的。清酒罐设有CIP清晰装置，罐体内部要光滑。单个清酒罐和容量应根据配套灌装线的生产能力确定，使清酒罐内的啤酒当日能灌装完，或剩余清酒量不低于2/3的清酒罐容量，避免清酒罐不满的情况下放置过夜而影响成品啤酒质量。

 清酒罐总容量应该是灌装车间日产量的2.5~3倍，主要要考虑当日虑就量、清酒稳定时间以及其他影响因素。

 清酒罐直径与高度比一般为1：（1.2~1.5），罐的填充系数为90%~95%，采用夹套冷却，啤酒温度保持在0℃左右，由于罐体覆有保温材料，清酒罐可直接放置与室外或室内（常温下）。

 清酒罐不能用空气背压，要用CO2背压，以尽量减少氧的溶解。每周要酸洗一次，每隔1~2个月进行CIP清洗。

 清酒罐罐体下锥设有降温夹套装置，满足快速降温、分段降温、锥体降温等多种工艺条件的实现。